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諸城市金博威食品機械有限公司作者
怎樣做出好的千頁豆腐,成套設備如何選擇才能少走彎路。千頁豆腐這個特殊的豆制品，相信大家都不陌生了。但它并不是用大豆來做的，而是直接從大豆中提取了分離蛋白，混合其它幾種簡單的輔料加工，制作而成。
那么，做千頁豆腐時設備究竟該如何選擇，才能夠保證朋友們少走彎路，不走彎路呢？以下是每一種設備的采購要點，大家一定要注意了！
(1)材質：這個問題不用多講，現在市場上流通的斬拌機，大多為肉類斬拌機。而這種斬拌機長期使用有油指包裹，如果使用的是劣質的不銹鋼201材質，短時間看不出來生銹。但是千頁豆腐不同，它沒有油脂，腐蝕性大，因此必須選擇正規生產廠家的不銹鋼304材質制成的千頁豆腐斬拌機使用。
(2)變頻：一定要選擇變頻型斬拌機使用，這樣刀轉速高，乳化效果好。我公司生產的變頻斬拌機，刀轉速可高達4500轉。生產出來的產品口感細膩，且氣泡方面少且小，不影響外觀與銷售。但如果您選擇了低端的高低速斬拌機，刀轉速不足3000轉，乳化效果差。生產出來的產品口感差，氣泡大且多，不利于銷售。
(3)設備的配置：要看主要零部件的產地及品牌。這關系到設備后期的故障發生率及售后服務。我公司生產變頻斬拌機，主要零部件均來自國內外的品牌。能夠很好的降低設備的故障發生率，延長設備的使用壽命。
(4)設備的細節：關系到是否省人工，操作是否方便等。我公司生產的設備細節完善，如斬拌機方面：斬拌機電器和變頻器外置、斬拌鍋蓋上加裝放水閥門不存水、斬拌鍋上有放水孔、斬拌機整機高度下降便于女工操作、加裝多組擋料，設備在高速運轉時側面與后面不漏料；
關鍵詞：變頻器
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