紫外可見分光光度法鑒別摻兌潲水油的花生油

    潲水油是餐飲地溝中經(jīng)過隔油器收集，然后加入硫酸，加熱脫水、脫渣、脫色產(chǎn)生的油脂。在此過程中，油脂發(fā)生了水解、氧化、縮合等一系列復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量有毒害物質(zhì)，食用后的危害極大。經(jīng)過上述方法處理的潲水油滲入食用植物油后，很難從顏色和氣味等感官指標(biāo)加以鑒別。

    目前，國內(nèi)外尚無有效的方法鑒別市場上新出現(xiàn)潲水油問題。食用油脂常用的檢測、鑒定優(yōu)劣的主要指標(biāo)是油脂的酸價、過氧化值和介電常數(shù)等。通過氣相色譜 -質(zhì)譜法測定特征成分、氣相色譜法檢測脂肪酸、化學(xué)計量學(xué)中校正變換矩陣法和氣相色譜-質(zhì)譜法測定脂肪酸相對不飽和度值及其脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分布規(guī)律可言鑒別偽劣油脂。但是，這些方法是正常食用油脂的分析、鑒別方法，不能有效的鑒別潲水油或食用油中摻入的潲水油。鑒于這種情況，研究有效的鑒別潲水油的方法尤為重要。本研究基于花生油、調(diào)和油、葵花籽油和潲水油的紫外可見吸收光譜的吸收峰鑒定各種油脂，具有儀器簡單、檢測數(shù)度快、費用低廉的特點。

儀器準(zhǔn)備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng)，具有優(yōu)良的光學(xué)性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。

應(yīng)用領(lǐng)域： 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器，應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。

樣品準(zhǔn)備

潲水油、花生油、活性白土、30%H₂O₂

測定結(jié)果：