【中國環(huán)保在線 廢氣處理】 廚房暗藏三大“殺手”，油煙PM2.5占據(jù)首位。PM2.5污染已經(jīng)由室外轉(zhuǎn)向了室內(nèi)，皮膚、呼吸道健康受威脅，甚至?xí)l(fā)癌變。如何預(yù)防廚房油煙，避免受到健康威脅？解決廚房PM2.5超標(biāo)的難題迫在眉睫！

　　“你以為在家做飯就能遠(yuǎn)離疾病了嗎？其實看似干凈的廚房卻暗藏三大危險的殺手……”近日，一條“廚房里的三大致病源”的微博在網(wǎng)上走紅，微博不但指明油煙、一氧化碳和氮氧化物為三大健康殺手，而且還引發(fā)了新一輪的廚房健康討論潮。　　無獨有偶，不久前一條“PM2.5可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)”的新聞刊發(fā)，立即被數(shù)百家網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，并引發(fā)了眾多準(zhǔn)媽媽們的恐慌。盡管這條消息終被證實為媒體誤讀，但這還是刺激了人們敏感的健康神經(jīng)。
　　
　　環(huán)保部近日發(fā)布的《2013中國環(huán)境狀況公報》顯示，去年74個重點城市空氣質(zhì)量只有3個城市達(dá)標(biāo)，全國平均霾日數(shù)也成為了1961年以來多的一年。《公報》發(fā)布后，不僅引起了廣大網(wǎng)友們的熱議，還讓霧霾的“源頭”——廚房油煙、工業(yè)排放等污染物成為眾矢之的。而如何降低污染物帶來的危害，尤其是如何避免廚房油煙在室內(nèi)滯留，便成了輿論關(guān)注的重點。
　　
　　一直以來，有關(guān)PM2.5的話題始終未停歇過，甚至PM2.5污染由室外轉(zhuǎn)向了室內(nèi)，尤其是炒菜時產(chǎn)生的油煙使得廚房成為了室內(nèi)PM2.5污染重地。有媒體邀請環(huán)保公益組織對廚房中使用的蒸、煮、炸、炒這4種方式進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)炒菜5分鐘后，廚房PM2.5就會飆升近20倍。
　　
　　炒菜產(chǎn)生的油煙的確會導(dǎo)致PM2.5提升，并影響人們的身體健康。來自武漢的薛女士就表示，每天下廚做飯，不但皮膚開始變得油膩粗糙，而且自己的哮喘發(fā)病率也越來越高。
　　
　　廚房油煙PM2.5到底毒在哪里？僅僅是對皮膚和呼吸道有影響嗎？恐怕很少有人能給出一個科學(xué)、全面的解釋。
　　
　　近日，南醫(yī)大的研究團隊就列出了一份受到PM2.5影響的人體基因“清單”。“清單”上顯示，PM2.5不但能“殺死”細(xì)胞，還有可能誘發(fā)肺癌。而這一研究成果發(fā)布后，除了給研究PM2.5危害提供了更加客觀的依據(jù)外，也引起了家庭主婦們的擔(dān)憂。
　　
　　“PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物，也稱為可入肺顆粒物。它的直徑還不到人的頭發(fā)絲粗細(xì)的1/20。與較粗的大氣顆粒物相比，PM2.5粒徑小，富含大量的有毒、有害物質(zhì)且在大氣中的停留時間長、輸送距離遠(yuǎn)，因而對人體健康和大氣環(huán)境質(zhì)量的影響更大。被吸入人體后會直接進(jìn)入支氣管，干擾肺部的氣體交換，引發(fā)包括哮喘、支氣管炎和心血管病等方面的疾病。”醫(yī)療界專家在談到霧霾危害時表示。
　　
　　關(guān)于PM2.5對人體的影響，學(xué)者們早有關(guān)注。早在2007年2月發(fā)表在《生命科學(xué)》上的一篇名為《大氣可吸入顆粒物對肺組織損傷機制的研究進(jìn)展》的論文，里面梳理了近年來國內(nèi)外有關(guān)大氣可吸入顆粒物對肺組織的損傷機制的研究，作者在美國癌癥協(xié)會17年120萬成年人的關(guān)鍵死亡原因資料中挑選出50萬名居住在大城市的成年人的完整數(shù)據(jù)資料，排除了吸煙、飲食、飲酒、職業(yè)因素等風(fēng)險后分析得出，空氣中的細(xì)顆粒物（PM2.5）每升高10微克/立方米，全死因死亡率、肺心病死亡率和肺癌死亡率的危險性分別增加4%、6%、8%。
　　
　　而在我國，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院錢孝琳等專家對國內(nèi)外1995～2003年公開發(fā)表的關(guān)于大氣PM2.5污染與居民每日死亡關(guān)系的流行病學(xué)文獻(xiàn)進(jìn)行分析得出，大氣PM2.5濃度每升高100微克/立方米，居民死亡率增加12.07%。
　　
　　根據(jù)中科院大氣物理研究所監(jiān)測顯示，北京PM2.5的來源中，餐飲油煙等排放比例占到了13%，甚至高于工業(yè)排放的8%。“人體一旦長期接觸這些油煙顆粒物，不但會導(dǎo)致皮膚老化，甚至還會提高患癌的風(fēng)險。可見，解決廚房PM2.5超標(biāo)的難題迫在眉睫。”大氣研究所人員表示。
　　
　　既然廚房成為油煙PM2.5的重災(zāi)區(qū)，那如何才能避免受到健康威脅呢。一位同濟大學(xué)的教授表示，廚房油煙大很大一方面取決于吸油煙機的結(jié)構(gòu)設(shè)計。“因為我們平常用的油煙機都是正錐型油網(wǎng)設(shè)計，油網(wǎng)下凸露在外面既不美觀，又會阻礙空氣上升。油煙上升時接觸到油網(wǎng)后易反彈飄逸，產(chǎn)生噪音，導(dǎo)致廚房PM2.5飆升。相反，優(yōu)化結(jié)構(gòu)后，倒錐型油網(wǎng)的油煙機則能完全避免此類現(xiàn)象發(fā)生。”
　　
　　認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量和品牌，選擇合適的抽油煙機與空氣凈化器等設(shè)備，是減少廚房油煙危害的重要途徑。“當(dāng)然，單純的改善環(huán)境，更換吸油煙機等設(shè)備并不是杜絕室內(nèi)PM2.5超標(biāo)的辦法。在日常生活中保持合理的飲食習(xí)慣，減少油炸、煎炒至關(guān)重要。”業(yè)內(nèi)專家建議，用戶多選擇蒸煮的方式進(jìn)行烹飪，才能從根本上降低PM2.5的產(chǎn)生。