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燒烤，淄博飲食文化的重要組成部分，最近，淄博燒烤就以“迅雷不及掩耳之勢(shì)”火上了天。游客朋友們應(yīng)聲組團(tuán)，接連飛抵淄博，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地感受一波藏在燒烤攤里的城市煙火氣。煙火氣，是一種糅雜在生活中的美好情緒，也是一種生活哲學(xué)，大眾熱捧淄博燒烤的原因除了其味，更是期間充斥的滿滿煙火氣。
有數(shù)據(jù)顯示，僅4月上旬，山東省“五一”假期住宿率預(yù)定量就較2019年增長(zhǎng)400%，淄博市的住宿預(yù)定量更是增長(zhǎng)800%。如此看，滋滋冒油的生活趣味還是淄博最懂。
更夸張的是，為充分釋放這波燒烤經(jīng)濟(jì)，淄博市燒烤相關(guān)企業(yè)月內(nèi)新增近200家；淄博新開(kāi)通“燒烤專列”，為專程到淄博吃燒烤的游客提供便利，還有燒烤醬等伴手禮相贈(zèng)。化“流量”為“留量”，淄博抓住了這次機(jī)會(huì)。
但“人紅是非多”，放在淄博燒烤上，也同樣會(huì)遇到，這些是非中，不乏有對(duì)因燒烤可能產(chǎn)生的環(huán)境污染的關(guān)注。空氣污染、噪聲污染都是這個(gè)議題下的關(guān)鍵點(diǎn)。
有人說(shuō)，露天燒烤是對(duì)“每一個(gè)燒烤人”的最大尊重，燒烤也被視為一種“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”。最近，哈爾濱市準(zhǔn)備著手強(qiáng)化對(duì)露天燒烤經(jīng)營(yíng)行為的治理，對(duì)利用固定經(jīng)營(yíng)門店擅自進(jìn)行室外露天燒烤的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律依法清理取締、依法處罰；山西晉城也曾發(fā)文表示，禁止任何露天燒烤，違者沒(méi)收工具，最高罰款2萬(wàn)元……
污染防治固然重要，不過(guò)，治污攻堅(jiān)的眼里難道容不下一粒沙了嗎？綠色餐飲除了“一刀切”，也不是沒(méi)有別的路子可走。大火了一把的淄博燒烤，就給出了一份“綠色樣本”。
畢竟，淄博燒烤可是淄博的一張文化名片，早在2015年前后，淄博就開(kāi)始引導(dǎo)露天燒烤的“三進(jìn)”經(jīng)營(yíng)，并輔以無(wú)煙環(huán)保灶具，扶淄博燒烤進(jìn)線環(huán)保。可能自那時(shí)起，淄博燒烤就加速走向了品牌化。同年統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，使用無(wú)煙灶具后，露天燒烤的油煙排放大幅降低，空氣質(zhì)量穩(wěn)定有了保障。此外，淄博還出臺(tái)了管理燒烤的“十條規(guī)范”，無(wú)論是燒烤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、灶具使用，還是煙氣凈化裝置、垃圾桶配置等，均作出明確規(guī)定。并且對(duì)“無(wú)煙燒烤大院”、“環(huán)保無(wú)煙燒烤經(jīng)營(yíng)店”開(kāi)展掛牌監(jiān)督，接受群眾舉報(bào)。
如此良性循環(huán)，淄博燒烤的“綠色樣本”生成。
黃金有價(jià)，快樂(lè)無(wú)價(jià)。當(dāng)代年輕人享受生活的態(tài)度從淄博燒烤的爆火就能窺見(jiàn)，而淄博人踐行環(huán)保燒烤理念，更為淄博燒烤的爆火提供了前提條件。
