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卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司作者
酸奶凍干片的制作主要包括四個步驟：原料準(zhǔn)備、混合和配料、冷凍和凍干。
首先，選擇發(fā)酵合格的酸奶作為基礎(chǔ)原料。然后，根據(jù)需要準(zhǔn)備搭配酸奶塊口味的水果，如藍(lán)莓、草莓等，進(jìn)行切丁或打漿處理。接著，將酸奶與處理好的水果進(jìn)行混合，然后倒入食品模具中。
其次，將裝滿酸奶的模具在低溫下速凍成型，并進(jìn)行脫模處理，平整擺放到食品凍干機(jī)的托盤內(nèi)。然后，將托盤放入凍干倉內(nèi)，設(shè)置好參數(shù)后啟動設(shè)備進(jìn)行真空冷凍干燥。
在真空環(huán)境下，物料固態(tài)冰會逐漸升華為汽體，水蒸氣再通過設(shè)備的冷凝器收集凝結(jié)成冰。經(jīng)過凍干程序自動運行結(jié)束后，即可得到含水量3~5%左右的酸奶塊。
最后，對得到的酸奶凍干片進(jìn)行包裝密封保存，通過檢測確保其符合食品安全要求后，就可以投放市場銷售了。這樣制得的酸奶凍干片不僅營養(yǎng)豐富，而且便于儲存和運輸，有著廣闊的市場前景。
關(guān)鍵詞：冷凝器
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