長沙市食安辦和長沙市食*公布5月份全市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的情況。從檢測(cè)的結(jié)果來看，13572批次的定量、定性檢測(cè)中，總體合格率為97.73%。29批次不合格的食品中，9個(gè)批次為腌鹵鴨制品。食藥部門提醒消費(fèi)者，謹(jǐn)慎購買街頭攤販的鹵菜和涼拌菜，一旦發(fā)生質(zhì)量和安全問題很難取證維權(quán)。
　　抽檢醬板鴨細(xì)菌超標(biāo)160倍
　　5月份，長沙市在食品流通環(huán)節(jié)針對(duì)醬鴨、方便食品、果凍、桶裝飲用水進(jìn)行檢測(cè)，共抽檢90批次，合格76批次，合格率為84%。其中多個(gè)不合格批次的腌鹵鴨制品，普遍存在菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)超標(biāo)的情況。以在瀏陽市圭齋路唐氏鹵味大王門市部抽檢的醬板鴨為例，在大腸菌群檢測(cè)這一項(xiàng)，國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值是≤150MPN/100g，而對(duì)其進(jìn)行的定量檢測(cè)顯示，這一數(shù)值≥24000MPN/100g，“從這個(gè)檢測(cè)的結(jié)果來看，該產(chǎn)品的大腸菌落超標(biāo)了160倍。"長沙市食藥監(jiān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。
　　食藥監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者，夏季高溫下，涼拌菜、鹵肉制品在無任何低溫和密封的環(huán)境下3－4個(gè)小時(shí)就可能發(fā)生微生物超標(biāo)，因此要盡量少食用熟鹵食品。選購鹵菜時(shí)一定要到正規(guī)店面，一次購買量能滿足一餐的需要即可。
　　蔬菜清水浸泡降低農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)
　　從5月份對(duì)蔬菜、畜禽產(chǎn)品進(jìn)行的例行監(jiān)測(cè)來看，218批次被檢產(chǎn)品中，蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)有9個(gè)批次不合格，畜禽水產(chǎn)品和糧食產(chǎn)品的合格率均為100%。
　　農(nóng)殘超標(biāo)的品種有結(jié)球白菜、油麥菜、普通絲瓜、食莢豌豆、普通白菜和菜薹等幾類。消費(fèi)者在食用新鮮蔬菜時(shí)先在水中浸泡二、三十分鐘，以降低農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。