烤腸斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。千葉豆腐斬拌機(jī)采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械。
烤腸斬拌機(jī)操作規(guī)程：
1、嚴(yán)禁斬鍋和刀軸頻繁啟動(dòng)，以防減損機(jī)械壽命。
2、液壓系統(tǒng)應(yīng)注意手動(dòng)停止，防止液壓系統(tǒng)損壞。
3、開機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。以免發(fā)生人身傷害。
4、開機(jī)前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。
5、千葉豆腐斬拌機(jī)斬拌時(shí)請(qǐng)注意物料的溫度，必要時(shí)加入冰決。
6、加料(按工藝要求200斬拌機(jī)總重量不得超過100-140kg)后，開啟轉(zhuǎn)盤后開啟斬拌刀帶速(由低速向高速)。
7、不要將任何物體放在機(jī)體蓋上，防止斬拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生震動(dòng)，將其滑入斬鍋內(nèi)，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。
8、對(duì)準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查，不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀片和發(fā)生重大事故。
9、每天工作結(jié)束均應(yīng)對(duì)主機(jī)進(jìn)行清洗。應(yīng)先把刀蓋開啟到適當(dāng)位置，關(guān)閉主機(jī)電源后清洗。嚴(yán)防水濺到配電柜上以防發(fā)生觸電事故及損壞器件。
10、每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動(dòng)。
烤腸斬拌機(jī)注意事項(xiàng)：
1、轉(zhuǎn)鍋內(nèi)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。
2、啟動(dòng)斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、如果上料時(shí)發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉(zhuǎn)鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時(shí)不要一次加料過多。操作中，還要適當(dāng)加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
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