廚余垃圾是指易腐、有機的生活垃圾，如剩菜、蔬菜頭尾、果蔬廢料、腐肉等，包括家庭廚余垃圾、廚余垃圾和其他廚余垃圾。
廚余垃圾含有高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。
廚余垃圾處理設備作用
1、能做到及時處理效率高
如果有做過餐飲行業的應該都了解，廚余垃圾基本上是堆放在一處地方，后續再由員工一次性處理。這樣的方式處理效率不高，時間稍微長一點也不衛生。而廚余垃圾處理設備不用人工怎么處理，只需要運送到設備安裝的地方就行，效率會更高，什么時候處理都可行。
2、處理方式更環保
隨著現在社會的進步，越來越多的人或者企業，已經有了自主保護環境的意識，明白居住的環境需要有一個綠色環保的形象。人工處理垃圾畢竟無法與專門的廚余垃圾處理設備相比，專門研發的設備能夠將垃圾處理到位，又不會影響到環保問題，這點是人工無法相媲美的。
3、節省人工成本費用
餐廚垃圾處理設備的使用很簡單，基本上無需在動用過多的人力。只要將廚余垃圾運送到對應設備安裝地方后，直接啟動設備進行處理即可，這樣的一大好處就是，不用投入過多的人力，這筆成本費用就可以節省下來，以后直接由設備對垃圾進行處理還能更簡單高效率。
在應用范圍上，除了應用在學校食堂外，還可以應用于小區、酒店、機關單位食堂、企業園區食堂以及餐飲相關單位等不同領域，它可以對相關領域所產生的餐廚垃圾進行處理并循環利用，能夠將餐廚垃圾"變廢為寶"。
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