火鍋底料竟用罌粟殼 食品安全怎能忘？

 一些餐館使用來源不明、標示不清的食品調(diào)味料和食品添加劑制作火鍋底料，引起媒體和社會廣泛關注。對此，國家*、衛(wèi)生部等部門近日聯(lián)合下發(fā)緊急通知，要求各地食品監(jiān)管部門嚴查這種問題火鍋底料等食品添加劑，嚴打食品調(diào)味料和食品添加劑標簽標志虛假標注和虛假宣傳等。（2月12日《京華時報》）

“一滴香”等化學火鍋底料的余波未平，如今又出現(xiàn)了“來源不明、標示不清的食品調(diào)味料和食品添加劑”甚至“罌粟殼”。不知道一個小小的火鍋底料背后，到底還隱含著多少安全問題？

其實，火鍋底料問題只不過是食品領域安全問題的一個縮影。食品做為延續(xù)人類生命的必須品，其一旦出現(xiàn)問題，具有傷害不可挽回、損失無法估計等嚴重后果。食品安全牽動人心，從常理性的角度來分析，其保障依賴于兩個方面：一是食品生產(chǎn)與經(jīng)營者的道德意識和守法觀念；二是相關監(jiān)管部門的管理力度。

在以追求經(jīng)濟利潤為目標的市場經(jīng)濟體制下，單純地依靠食品生產(chǎn)與經(jīng)營者的道德良知和守法自律意識，顯然是無法從根本上保障食品安全的。那么，相關監(jiān)管部門能否加大管理力度，顯然就成為食品安全的zui后、也是*的保證。

然而遺憾的是，目前食品領域的安全管理問題，一是疲軟，各部門無法各盡其責；二是運動式管理與執(zhí)法，監(jiān)管面小，無法有效震懾一些不法奸商逐利的本性和僥幸心理。

對于食品安全問題的管理，相關管理部門*陷入了兩種被動的管理與執(zhí)法局面：其一是出現(xiàn)食品安全事件，大量老百姓的生命健康被侵害之后；其二是大量消費者舉報之后。這種“不出事不管”“舉報人少不管”的監(jiān)管與執(zhí)法思維，以及出了事才站出來集中式、專項式整治的管理方法，無疑均是事后補救式的，是會陷入“按下葫蘆浮起瓢”尷尬境地的，顯然無法從根本上保障食品安全。

食品安全問題既需要食品生產(chǎn)與經(jīng)營者的道德良知，也需要完善的法律制度，但更需要相關管理部門監(jiān)督與執(zhí)法的常態(tài)化、長效化；既要集中式、運動式執(zhí)法，也要在日常生活中定期、不定期地做好檢查和規(guī)范；既要讓違法成本大于違法收益，也要堅決打掉一些不法奸商的僥幸心理，讓每一個經(jīng)營者都能對生命、對法律樹立起足夠的敬畏意識。