頂空進樣-毛細管柱氣相色譜法測定啤酒主要揮發性香味組分含量
閱讀：102發布時間：2022-10-17
采用自動頂空進樣-毛細管氣相色譜法測定啤酒中主要揮發性香味組分的含量。
該方法的原理是在密閉的頂空瓶內在一定溫度下啤酒中揮發性香味組分在氣液兩相之間的分配達到動態平衡此時各香味組分在氣相中的濃度與在液相中的濃度成正比采用自動頂空進樣。氣相中的香味組分經毛細管色譜柱分離在氫火焰中電離檢測以標準樣品保留時間定性外標法定量。
3組分定性與校正因子f 值的測定
選擇啤酒作為基質按試樣制備的操作分裝至5 個頂空樣品瓶中轉移至條件已設定好
的頂空進樣器中啟動頂空進樣程序記錄組分色譜峰的保留時間以對樣品中出現的色譜
峰作定性依據準確測定各組分的基線構成之面積稱峰面積。A＝×σ×h＝2.507σh＝1.064Wh/2h>峰面積求得各組分的本底峰面積平均值用同一瓶啤酒再分裝至5 個頂空樣品瓶中分別準確加入0.10mL 揮發性香味組分混合標準溶液添加的各
標準物的含量分別為異戊醇48.6mg/L 正丙醇12.8mg/L 異丁醇12.8mg/L 正丁醇0.81mg/L 乙酸乙酯14.4mg/L 乙酸異戊酯1.74mg/L 己酸乙酯0.35mg/L 辛酸乙酯0.35 mg/L 甲 酸乙酯0.18mg/L 乙酸異丁酯0.087mg/L 采用與測定本底相同的的方法測得各組分添加標準物后的峰面積平均值通過各組分加標準物后與本底的峰面積平均值之差以及添加的標準物的含量可計算出各組分的校正因子f 值乙醛的定量由于受標準樣品來源的制約其定量校正因子是參照文獻推定的采用本法時乙醛的f 值由異戊醇f 值乘以系數2.0 而得。
