中文名：乙酸鈉

英文名：Sodium acetate trihydrate

別 稱：結晶醋酸鈉無水醋酸鈉； 乙酸鈉；無水醋酸鈉； 無水乙酸鈉

化學式：CH3COONa

分子量：

熔 點：無水醋酸鈉的熔點:324℃ 三水醋酸鈉的熔點:58℃

水溶性：易溶于水。

密 度：克/立方厘米 ，無水物的密度克/立方厘米。

外 觀：無色透明或白色顆粒結晶。

應 用：主要用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。

1.用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

2.用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善

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